Distribución mayorista

Condimentos
sin gluten al por mayor

17 productos certificados por ANMAT · Distribución directa en Mendoza, San Juan y San Luis.

Todos nuestros condimentos sin gluten cuentan con certificación oficial de ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica) y son aptos para celíacos y personas con intolerancia al gluten.

17 productos disponibles Certificado ANMAT Solo mayorista

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17 condimentos sin gluten en nuestro catálogo

Aji Molido Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Aji Molido 25 gr

Azúcar impalpable Pérgola sin gluten 250 gr — Pérgola Azúcar impalpable 250 gr

Cacao Amargo Pérgola sin gluten 100 gr — Pérgola Cacao Amargo 100 gr

Coco Rallado Pérgola sin gluten 50 gr — Pérgola Coco Rallado 50 gr

Condimento para Arroz Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Condimento para Arroz 25 gr

Condimento para Pizza Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Condimento para Pizza 25 gr

Curcuma Molida Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Curcuma Molida 25 gr

Esencia de Azahar Pérgola sin gluten 100 cc — Pérgola Esencia de Azahar 100 cc

Esencia de Pan Dulce Pérgola sin gluten 100 cc — Pérgola Esencia de Pan Dulce 100 cc

Esencia de Vainilla Pérgola sin gluten 100 cc — Pérgola Esencia de Vainilla 100 cc

Goma Xantica Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Goma Xantica 25 gr

Goma Xantica Pérgola sin gluten 50 gr — Pérgola Goma Xantica 50 gr

Oregano Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Oregano 25 gr

Pimentón Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Pimentón 25 gr

Pimienta Blanca Molida Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Pimienta Blanca Molida 25 gr

Polvo para Hornear Pérgola sin gluten 50 gr — Pérgola Polvo para Hornear 50 gr

Provenzal Pérgola sin gluten 25 gr — Pérgola Provenzal 25 gr

Los condimentos son la categoría que más sorprende a quien recién empieza a trabajar sin gluten. Nadie espera que un frasco de pimentón o un sobre de caldo sea un problema, y sin embargo es uno de los focos de contaminación más frecuentes en una cocina que por lo demás hace todo bien. Un plato preparado con ingredientes aptos deja de serlo por la cucharada de condimento del final.

Marcas de condimentos sin gluten que distribuimos

Por ahora trabajamos una sola marca en esta categoría, certificada por ANMAT y con entrega directa en Mendoza, San Juan y San Luis.

Pérgola

Dónde aparece el gluten en un condimento

Rara vez en la especia en sí. La pimienta, el orégano o el comino son hojas, semillas y frutos: no tienen gluten. El gluten entra por tres puertas. La primera son los antiaglomerantes y vehículos, donde a veces se usa harina de trigo como soporte barato del sabor. La segunda son las mezclas: los caldos, los saborizadores y las mezclas para milanesa o para pizza suelen llevar almidón de trigo o proteína de trigo hidrolizada.

La tercera, y la menos visible, es el molino. Un molino que procesa mezclas con trigo y después muele orégano deja residuo, y por eso una especia pura puede dar positivo sin que la receta tenga nada de trigo.

Cómo se maneja en el comercio y en la cocina

Del lado del comercio, la recomendación es simple: no fraccionar. El condimento sin gluten pierde su condición en el momento en que se pasa a una bolsa en un local donde también se fracciona harina común. Se vende cerrado, con su rótulo y su número de registro visible.

Del lado de la cocina, el frasco compartido es el problema clásico: la cuchara que antes tocó una preparación con harina vuelve al frasco y lo contamina para siempre. Los locales que trabajan bien la categoría tienen frascos identificados y de uso exclusivo para el servicio sin gluten.

Para qué comercios tiene sentido la línea de condimentos

A las dietéticas y a los almacenes les funciona como complemento de ticket: es barato, no ocupa lugar y casi no vence. A la gastronomía le sirve por otro motivo, que es de gestión de riesgo más que de venta, porque le permite tener una línea de condimentos certificada y cerrar el último agujero de su servicio sin gluten.

Certificación: por qué no alcanza con la especia pura

Todos los condimentos del catálogo están certificados por ANMAT como libres de gluten y llevan la espiga barrada. Dado que en esta categoría el riesgo está en el proceso y no en la materia prima, la certificación del producto terminado es la única garantía real: ninguna especia es apta "por naturaleza" si no se sabe en qué molino se procesó.

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