Tortillas
sin gluten al por mayor

Marcas de tortillas sin gluten que distribuimos

Por ahora trabajamos una sola marca en esta categoría, certificada por ANMAT y con entrega directa en Mendoza, San Juan y San Luis.

• Cabronas

Qué tortilla es apta y cuál no

Conviene despejar el equívoco de nombre. Acá no hablamos de la tortilla de papa ni de la tortilla de rescoldo, sino del disco fino tipo mexicano que se usa para enrollar. De ese hay dos familias: la de maíz, que es naturalmente libre de gluten, y la de harina de trigo, que no lo es en absoluto y es la más vendida en góndola.

Por eso la categoría exige leer el rótulo con más atención que casi ninguna otra: los dos productos se venden en el mismo formato, en el mismo estante y con packaging muy parecido. La versión apta se elabora con maíz, arroz o mandioca, y suele llevar hidrocoloides para que el disco no se quiebre al doblarlo.

El detalle que define si funciona

Una tortilla sin gluten fría se agrieta al enrollarla. Es el reclamo número uno de la categoría y casi siempre es un problema de manejo, no de producto: hay que calentarla unos segundos en sartén seca o plancha antes de armar el wrap, y ahí recupera flexibilidad por completo.

El otro punto es la conservación. Al no tener gluten reseca antes, así que el paquete abierto va a heladera bien cerrado, y para stock largo el freezer funciona muy bien separando los discos.

A qué cocinas les sirve

A restaurantes, bares y locales de comida rápida les habilita toda la línea de wraps y tacos en versión apta, que es un plato de preparación rápida y buen margen. A los servicios de catering les resuelve el bocado que se come de pie sin necesidad de pan.

En dietéticas es un producto de nicho pero con cliente muy específico: quien cocina en casa y quiere variar del pan, y quien arma viandas para llevar al trabajo.

Certificación ANMAT de las tortillas sin gluten

Las tortillas del catálogo están certificadas por ANMAT como libres de gluten y llevan la espiga de trigo barrada. Es la garantía que separa este producto del disco de trigo con el que convive en góndola, y también la que cubre el riesgo de la línea de producción: muchas plantas hacen las dos versiones y sin certificación no hay forma de saber cuál se elaboró primero.